Biogene aminen

Verzamelnaam voor door levende organismen (mensen, dieren, planten) gemaakte stoffen die functies vervullen bij de ademhaling, bioritme's, de bloedcirculatie, de lichaamstemperatuur en de spijsvertering. De bekendste biogene amine is histamine. Biogene aminen in dierlijke en plantaardige voedingsmiddelen en in additieven kunnen overgevoelige reacties opwekken (voedselintolerantie).